贾不假:包子好看又好吃的方法

发布日期:2020-06-03 浏览次数:1964

如果要想开好一家包子店,决定其成败的因素有很多:产品、服务、以及选址都是重中之重。以一家包子店为例,如果你的产品口感更好,味道更佳,无疑在竞争中处于有利地位。那么如何将包子做出来更具口感?贾不假包子来分享经验,希望对你有所帮助:

1、发酵的时候加点糖。白糖是酵母最喜欢的“食物”,适量的白糖可以让面团更好地发酵,更能够增加最后包子出笼时的口感。
2、温水发酵。酵母使用前最好能用温水(30-40度)溶解,让酵母充分活化,这样发面的效果会更好;水温过高(烫手)容易将酵母烫死,使之失去活性,这样会影响面团发酵,甚至面粉发不起来。
3、一次发酵。揉好的面团要放置一会儿,进行一次发酵,只有充分发酵了之后,面团的延伸性才能更好,这也会影响到最终包子的口感以及柔软度。

4、擀面皮。擀面皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄中间厚,防止包包子的时候破皮露馅。

5、二次醒发。包子包好了之后,需要放置一小会儿,让面皮二次醒发,这样可以让包子发得更加均匀饱满(很关键),并且包子也会更加松软。

6、蒸包子的时间。包子蒸多久一般与什么样的馅料有关系,在水开后大火蒸包子,蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。

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